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Esta receita foi uma amiga que me pediu, uma amiga de longa data que depois de um tempo reencontrei, e por sinal vou dizer que você Zilda tem muito bom gosto, pois a cheese cake é uma torta deliciosa, que feita para qualquer ocasião agrada com certeza. Espero que você goste da minha escolha, sucesso!

CHEESE CAKE

Massa:
- 1pc de bolacha água e sal (200gr)
- 1/2pc de bolacha aveia e mel (100gr)
- 200gr de manteiga s/ sal

Triture os biscoitos no processador até obter um resultado homogêneo. Derreta a manteiga e misture aos biscoitos. Pressione a mistura na forma de fundo removível (aproximadamente 25cm), alisando com as costas da colher. Leve a geladeira até firmar.

Recheio:
- 125ml água
- 150gr açúcar
- 4 gemas

- 450gr cream cheese
- 5 colheres (sopa) açúcar
- 650gr nata (creme de leite)
- 7gr gelatina sem sabor em pó

Faça a calda. Dissolva o açúcar em 80ml de água numa panela e ferva até ponto de bala mole. Bata as gemas, junte a calda em fio, batendo sempre até que a mistura fique cremosa.

Dissolva a gelatina na água restante. Bata o cream cheese com 3 colheres de açúcar e incorpore à gelatina. Misture aos poucos o creme que você fez anteriormente com ovos.

Bata o creme de leite levemente com 2 colheres de açúcar e incorpore-o ao creme anterior feito com cream cheese e ovos. Coloque na forma, alise a superfície em cima da massa de biscoitos que já deve estar firme.

Cobertura de frutas:
- 1 caixa de morangos
- 100gr framboesa (pode ser congelada)
- 100gr cerejas marasquino
- ½ xíc de (chá) açúcar

Coloque os morangos para cozinhar com o açúcar, deixe fazer uma calda e então coloque tudo no liquidificador e bata. Volte estes morangos batidos para a panela e só então acrescente framboesa e metade das cerejas picadinhas, deixe cozinhar rapidamente para que o sabor das frutas se misturem. Depois de frio, coloque em cima da torta e deixe gelar por no mínimo 12horas antes de cortar. O restante das cerejas você usa para a decoração.

BOM APETITE!

Torta de Limão

TORTA DE LIMÃO

Massa:
- 1 ovo inteiro
- 150 gr de margarina
- 1 xíc e 1/2 de (chá) de açúcar
- farinha de trigo

Misture ovo e margarina, acrescente o açúcar e por último a farinha, mexa com as mãos e vá acrescentando a farinha até que essa massa desgrude das mãos.

Forre uma forma de fundo removível de 15 a 20cm e coloque no forno pré aquecido para assar, tire-a do forno quando estiver dourada.

Recheio:
- 2 latas de leite condensado
- 3/4 da lata de suco de limão

Misture bem os ingredientes e coloque por cima da massa de torta já assada.

Cobertura:
- 4 claras
- 400gr açúcar de confeiteiro

Coloque os ingredientes em uma batedeira e bata bem até virar um suspiro, quando estiver pronto coloque por cima do creme de limão que você já deixou pronto na massa já assada.

Volte ao forno e deixe até você perceber que o suspiro endureceu e começou a dourar, mais ou menos 15min, então desligue e deixe no forno para que a torta esfrie dentro dele.

Depois é só decorar como preferir e servir. Você também pode deixar na geladeira para servir gelada, das duas maneiras ficará ótimo.

Uma variação para quem acha a torta de limão muito doce é acrescentar no recheio 1 lata de creme de leite.

Bom Apetite!

México caliente!

O México apresenta uma paisagem extraordinariamente variada de montanhas vulcânicas e planaltos áridos a savanas gramadas e luxuriantes florestas tropicais. Tal variedade significa uma abundância de produtos naturais: café, cacau, noz, milho, açúcar, legumes (incluindo pimentas, pimentão, tomate, abóbora, batata doce) e frutas como abacaxi, manga, mamão e abacate. Os mexicanos adoram comer pimentões vermelhos ou verdes recheados com uma variedade de misturas salgadas – pimenta forte chamada chilli, fresca ou em pó, constitui um ingrediente essencial da cozinha mexicana.

Nachos é uma das receitas mexicanas que deixo para você.

NACHOS

Ingredientes:
- 2 pacotes de salgadinhos queijo nachos
- 1 copo de queijo cheddar cremoso
- 1 copo de queijo branco cremoso de sua preferência, pode ser cream cheese, minas, requeijão...
- 200gr queijo mussarela

- 500gr carne de patinho moída na hora
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
- pimenta chilli a gosto
- 20gr tempero para tacos

Refogue a cebola, alho, acrescente a carne moída e deixe a carne reduzir o caldo, depois coloque o sal, pimenta e o tempero para tacos.

Faça a montagem em um refratário da seguinte maneira:

Reparta todos os ingredientes incluindo a carne já pronta em 2 partes pois você irá fazer duas camadas iguais da seguinte maneira:

Primeiramente coloque no refratário metade de um pacote de salgadinhos, por cima disso coloque metade da carne, em seguida queijo branco cremoso e depois metade do cheddar, faça a segunda camada da mesma forma e finalize com o queijo mussarela ralado grosso. Leve ao forno e deixe os queijos derreterem. Depois de pronto use mais salgadinhos para acompanhamento e decoração dos pratos.

Bom Apetite!

Sua casa!

"A melhor roda de amigos está onde a bebida é honesta, as doses são generosas, os petiscos são maravilhosos, os banheiros são impecáveis, tem uma música que você adora, não precisa dar gorjeta, não tem hora para fechar, o desconto é de 100% para os amigos e a descontração é total. Sua casa."
(Jaguar)

Nós temos banana?

Banana, laranja, manga, tudo picadinho e misturado, e aí esta: uma bela salada de frutas tipicamente brasileira. Pensando bem... Embora hoje sejamos conhecidos pela variedade de nossas frutas, é sempre bom lembrar que muitas delas tem DNA estrangeiro - são exóticas, como dizem os botânicos. A começar por um dos maiores símbolos pátrios, desde que enfeitou a cabeça de Carmem Miranda (que, por sinal, era portuguesa). A origem da banana é uma verdadeira salada étnica.

Ela nasceu nas selvas da Índia e da Indochina, foi introduzida pelos árabes nas Ilhas Canárias e "descoberta" pelos portugueses. Só então cruzou mares para chegar ao Brasil, no começo do século XVI. Aqui já existia banana, a pacova, mas não se compara: ela não podia ser comida crua.

O mesmo ocorreu com a manga. Originária da Índia, foi levada para as costas oriental e ocidental da África pelos portugueses, em suas viagens marítimas em busca de especiarias. Teve seu cultivo difundido para todas as regiões tropicais e subtropicais do mundo, mas somente por volta da segunda metade do século XVIII é que o Brasil, ou melhor a Bahia, recebeu as primeiras mudas de mangueiras indianas. E a laranja? Outra fruta asiática, encontrada pelos portugueses na China, e de lá levada para a Europa.

Então, deixemos de lado a internacional salada de frutas para tomar uma brasileiríssima água-de-coco, que abunda em todo nosso litoral... Fruta nacional? Também não. A Cocos nucifera chegou somente em 1553, a bordo de embarcações lusitanas provenientes das Ilhas de Cabo Verde.

São exemplos de como os alimentos podem se adaptar bem a ambientes diferentes de sua terra de origem. Ou seja: pode comer sem culpa. Mas quando quiser optar por iguarias genuinamente nacionais, vá de açaí, cupuaçu, cajá, pequi ou caju. Fabio Pedrosa

Revista de História da Biblioteca Nacional num-29

Canjica Junina

Os dias de São João, São Pedro e Santo Antonio são no mês de Junho, por isso as comemorações que ocorrem durante todo mês foram denominadas de "Festa Joanina", especialmente em homenagem a São João.

Segundo alguns historiadores, o nome Joanina teve origem nos países europeus católicos, quando veio para o Brasil foi modificado para Junina. As celebrações tem início 12 junho véspera de Santo Antonio e terminam no dia 29 do mesmo mês dia de São Pedro, o auge ocorre entre os dias 23 e 24, dia de São João. Algumas das comidas típicas são: pamonha, milho cozido, pipoca, maçã do amor e canjica.

Escolhi a canjica para deixar a receita para você, espero que fique deliciosa e quero dizer que comer assistindo TV em um dia bem frio é muito bom!

Canjica

- 250gr de milho para canjica
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 5 cravos da índia
- 3 paus de canela
- 100gr leite condensado
- 1 litro de leite

Lave a canjica, coloque em panela de pressão, coloque água até que passe da canjica mais ou menos 3 dedos, marque no relógio 45 min de cozimento depois que pegou pressão, então desligue e quando abrir a panela novamente coloque o leite, açúcar, canela, cravo e misture tudo, deixe cozinhando até reduzir o leite pela metade.

Quando você perceber que o caldo da canjica engrossou e reduziu acrescente o leite condensado e deixe cozinhar mais um pouco para realçar o sabor.

Sirva com canela em pó.

Bom Apetite!

Adoce seu Amor

O chocolate além de delicioso é afrodisíaco portanto vou deixar uma de minhas receitas de bolo de chocolate que pode ser feita a qualquer momento inclusive pensando no dia dos namorados, para as meninas é satisfação garantida enquanto esta fazendo e depois também quando estiver vendo seu namorado se deliciar com ele.

Bolo de Chocolate

4 ovos inteiros
2 xíc de chá de açúcar
1 xíc de chá de nescau
1 xíc de chá de água fervendo
2/3 xíc de chá de óleo de canola
3 xíc de chá de farinha de trigo
2 colheres sobremesa rasas de fermento em pó

Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo, depois adicione água, nescau e óleo e bata novamente, por último coloque a farinha e o royal e bata até misturar tudo.
Coloque em uma assadeira untada e polvilhada de 20 a 25cm e deixe assar em forno pré aquecido mais ou menos 45min, quando você furar com o palito e este sair limpo então o bolo esta pronto.

Recheio:

1 lata de leite condensado
100gr amêndoas torradas e moídas
1/2 colher sopa margarina
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até começar a soltar da panela, neste momento desligue e espere esfriar, quando este já estiver frio, corte o bolo ao meio, recheie, tampe o bolo com a outra metade e depois coloque a cobertura por cima, decore e sirva.

Cobertura de Chocolate:
300gr de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
Derreta o chocolate em banho maria, depois acrescente o creme de leite e misture bem, coloque por cima do bolo. O chocolate branco é o mesmo procedimento mas em quantidade reduzida.

Feliz Dia dos Namorados!

Sopa de pinhão

Esta sopa é muito fácil de fazer, o mais trabalhoso é tirar o pinhão da casca, mas depois de pronta vale muito o sacrifício, você pode colocar dentro de um pão italiano, ralar parmesão por cima e ainda para acompanhar um vinho tinto.

Então a dica é que você faça em uma noite bem fria, e acho oportunidade não faltará.

Sopa de Pinhão

- 400gr de carne de alcatra ou patinho, cortada em cubos
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3 batatas cortadas em cubos
- 5 tomates sem pele cortados em cubos
- 500gr de pinhão cozido e cortados ao meio
- sal
- cheiro verde picadinho
- uma pitadinha de pimenta calabreza
- 3 ramos de tomilho fresco

Frite o alho e a cebola no azeite, coloque a carne, tempere com sal e deixe fritar até que não solte mais caldo, então acrescente o tomate e deixe-o fazer um molho para a carne, depois acrescente a batata, pinhão, pimenta e o tomilho.

Enquanto os ingredientes vão cozinhando vão passando seu sabor para o molho, por último coloque o cheiro verde e veja o sal. Caso queira colocar dentro do pão tire um pouco do miolo e não deixe a sopa muito consistente pois o pão vai sugar muito o caldo da sua sopa.

Se você gosta de pinhão não perca a oportunidade, esta sopa fica deliciosa!

Bom Apetite!

Doce de abóbora

Tenho uma vizinha que sempre planta maracujá, alface, limão, laranjas e etc, e de tempos em tempos sou presenteada com delícias diretamente da horta de minha vizinha, estou tão acostumada a ver folhas de todos os tipos despencando pro meu lado da casa que já não ligo mais para saber o que é exatamente.

Um dia reparei que havia uma abóbora linda pendurada na minha cerca, obviamente ganhei esta linda abóbora, que por sinal estava também deliciosíssima, na hora pensei: vou fazer um doce de abóbora que tanto adoro.

Deixo para vocês a receita e depois espero que vocês digam como ficou, tenho certeza que nunca mais vão esquecer, pelo menos foi o que uma de minhas funcionárias me falou quando experimentou, "o melhor doce de abóbora que comi até hoje, também quero a receita".

Doce de abóbora

- 2 kg de abóbora cortada em cubos
- 300 g de açúcar
- 5 unid de cravo da índia
- 100 g coco ralado grosso

Coloque a abóbora para cozinhar somente com algumas gotas de água e o açúcar, pois neste período em que esta cozinhando ela vai soltar muito caldo, deixe cozinhar até reduzir bem o caldo da abóbora, então, coloque os cravos e o coco ralado, deixe reduzir até começar a desgrudar da panela, sempre mexendo para não grudar.

O ponto do doce é você quem escolhe, quanto mais reduzir, mais firme ficará, fica melhor se comer no dia seguinte.

Bom Apetite!

Carré de cordeiro

Esta é uma das carnes de minha preferência, adoro cordeiro, mas sei que muitos não gostam pois é uma carne de sabor acentuado, o carré de cordeiro é uma carne nobre, ótima para assar e foi o que fiz neste prato, com acompanhamento de cuscuz marroquino e cebolas glaceadas.

Carré de cordeiro

Compre 2kg de carré de cordeiro e peça para o açougueiro separá-los e tirar a gordura. Em uma vasilha funda deixe a carne de um dia para outro temperada com sal e pimenta, 1 cebola cortada em pedaços, 3 dentes de alho amassados, 1 folha de louro, 1 cenoura cortada em pedaços pequenos, 1 talo de alho poró cortado em rodelas, 1/2 garrafa de vinho tinto seco, cubra o restante da carne com uma mistura de meio caldo de carne dissolvido em água o quanto baste. Guarde tampado em geladeira.

No dia seguinte tire a carne deste tempero, sele a carne de todos os lados em frigideira com azeite e ponha-os para assar por mais ou menos 15 minutos cobertos com papel alumínio, forno médio.

Cuscuz Marroquino

Hidrate 300 gr de cuscuz com caldo de carne dissolvido em água bem quente, veja que este fique macio e soltinho, depois misture castanhas de caju trituradas e salsinha fresca bem picadinha.

Cebolas glaceadas

Descasque 2 ou 3 cebolas bem pequenas por pessoa, reserve. Coloque em uma panela um pouco de óleo de canola ou girassol, 4 colheres de sopa de açúcar e deixe derreter, coloque então as cebolas junto com o açúcar e misture bem até que estas amaciem.

Faça a montagem do prato com pedaços de carré, cuscuz marroquino, cebolas glaceadas, cenouras e para completar o molho de hortelã, que pode ser comprado e que vai muito bem com a carne de cordeiro.

Bom apetite!

Mês das Mães

Na minha opinião dia das mães é todo dia, bem que gostaríamos de poder presenteá-la todos os dias mas infelizmente não podemos então abraçamos, beijamos ou simplesmente não deixamos nossas mães no esquecimento.

Neste dia especial fiz um mini bolo que muitas mamães ganharam como presente, e esta é minha homenagem à aquelas que não ganharam deste presente, junto com a foto vai o meu desejo de um ótimo mês das mães.

Aquí estou, para te dar meu carinho
Sentir teu perfume embalando meus sonhos
Teus abraços de amor a me proteger
Teu sorriso, tuas mãos, tua pele, teus olhos
Tudo que me faz crescer...

Abraços
Cilmara Castilho

Linguado assado

Domingo geralmente gosto de almoçar fora pois fico na cozinha quase a semana toda, mas às vezes também é muito prazeroso poder cozinhar com bastante calma e o domingo é um dia propício para isto, então neste sábado fui a peixaria e comprei um linguado que estava lindo e pesava quase 2kg.

Este almoço em casa seria somente para mim, meu marido e minha filha e juntamente com o peixe assado fiz camarão rosa a romana, arroz branco e salada.

O dia estava ótimo para curtir a casa, passamos um domingo muito tranqüilo e revigorante e claro já ia esquecendo de um comentário que acho bem importante, o peixe assado é na minha opinião um dos pratos mais fáceis de se fazer e muitíssimo nutritivo. Se você nunca fez, não pense duas vezes, aqui vai a receita.

Peixe assado

Compre um peixe bem fresquinho de preferência na peixaria e peça para limpá-lo.

- 2kg peixe de sua preferência
- sal
- pimenta
- 1 limão
- alecrim fresco
- azeite

Lave bem o peixe antes de temperá-lo e então tempere os dois lados e por dentro onde você alcançar, coloque um fio de azeite na assadeira e outro fio de azeite por cima do peixe, ainda por cima coloque alguns ramos de alecrim e coloque papel alumínio cobrindo a assadeira para que este comece a assar e depois de uns 30min retire o papel para que o suco que o peixe soltou seque.

Esta pronto, é só servir.

Sabor de culinária brasileira

CARNE SECA COM MANDIOCA

500g carne seca
1 cebola
1 dente de alho
3 colheres de sopa azeite extra virgem
sal
pimenta
500g de mandioca cozida e cortada em pedaços pequenos

Primeiramente deixe a carne seca por pelo menos 12 horas em água para dessalgar, neste tempo troque esta água 3 vezes, tire a gordura da carne e leve para cozinhar 20 minutos em panela de pressão ou até que fique macia, deixe esfriar e corte-a em pedaços pequenos.

Em uma panela coloque o azeite, a cebola cortada em tiras e o alho amassado, refogue até as cebolas começarem a dourar, depois acrescente a carne já cortada e refogue novamente muito bem, então é hora de acrescentar a mandioca já cortada e misturar tudo lentamente, colocar pimenta, achar o ponto do sal e deixar tudo tomar gosto.

Estas quantidades servem aproximadamente 3 pessoas com outros acompanhamentos.

Parece estória, mas é história!

Muita gente tem certeza de que a feijoada, prato que se transformou em símbolo da culinária nacional, foi inventada pelos escravos. Nos intervalos do trabalho, eles aproveitavam restos de carne que os senhores desprezavam - orelhas, rabo e pés do porco, bem como a carne-seca - e os misturavam ao feijão, obtendo uma iguaria que só cairia no gosto de todos após o fim da escravidão.

Bela história, mas inverossímil. Estas partes salgadas do porco não eram consideradas "restos" pelos brasileiros que descendiam de europeus. Ao contrário, eram muito apreciadas inclusive no Velho Mundo. A alimentação dos escravos era composta basicamente de mandioca e milho. Carne, só em raríssimas ocasiões. Anúncios em jornais brasileiros da primeira metade do século XIX - auge do escravismo no país - indicam que a "feijoada brasileira" era apreciada em restaurantes freqüentados pela elite urbana, o que não ocorreria se o prato fosse identificado com escravos ou restos de alimento.

Por sinal, este tipo de comida - o feijão combinado a outros vegetais e carne suína e bovina - desde a antiguidade vinha sendo apreciado na Europa mediterrânea. Os portugueses, ao introduzirem a tradição do cozido no país, substituíram o feijão- fradinho pelo feijão-preto (originário de América do Sul), muito mais saboroso na opinião de todos os estrangeiros que aqui chegavam. Foi assim que se criou a tão brasileira feijoada. RODRIGO ELIAS

*Matéria tirada da -Revista de História da Biblioteca Nacional - num 29

Quiche de Pinhão

O friozinho da nossa terra já está começando a dar o ar da sua graça e com ele sempre temos mudanças de hábitos, costumes e passamos a dar preferência por comidas mais quentes e calóricas. Uma das melhores coisas dessa época é o PINHÂO, não tem quem não goste dessa iguaria, vai bem com sopas, carnes, risotos e tortas.

Ainda estamos bem no comecinho da estação mas já quero deixar com vocês esta receita.

QUICHE DE PINHÃO

Massa:

- 120g manteiga
- 200g farinha de trigo
- 1 colher café de sal
- 1 ovo

Com a ponta dos dedos misture a farinha com a manteiga picada em cubos pequenos e o sal até obter uma massa granulosa. Junte o ovo, misture e forme uma bola com a massa. Envolva-a em um filme plástico e coloque na geladeira por 1hora.

Recheio:

- 400g pinhão
- 1/2 cebola
- 2 colheres sopa azeite
- sal
- pimenta do reino
- 1 colher sopa de cibullette picada
- 1 colher chá ervas finas
- 100g queijo mussarela
- 6 ovos inteiros
- 100ml creme de leite

Frite no azeite a cebola picada, depois coloque o pinhão que foi cozido por 1 hora em panela de pressão, depois de retirada a casca, passado no multiprocessador. Refogue e acrescente sal, pimenta, cibullette, ervas finas, reserve.

Bata os ovos, tempere com sal, coloque o creme de leite e o queijo mussarela, misture tudo.

Forre a forma com a massa, coloque o recheio de pinhão e por cima os ovos batidos. Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Bom apetite!

Pudim de leite condensado

Dizem por aí que o pudim não é um doce refinado, portanto não é o tipo de sobremesa que as pessoas costumam servir em festas glamurosas, mas eu tenho certeza que em algum lugar bem escondidinho estas mesmas pessoas adoram saborear esta delícia. Para você que gosta deste doce seja qual for a ocasião, esta receita é sua.

*Caramelize uma forma para pudim com 2 xícaras (café)de açúcar até o açúcar ficar douradinho.

Receita:

3 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite

Bata primeiro os ovos no liquidificador, depois acrescente o leite condensado e o leite, bata novamente até misturar bem, despeje na forma que você fez o caramelo e leve para cozinhar em banho-maria por 30 minutos ou também no forno por 60 minutos, não esqueça que você só pode começar a contar o tempo depois que a água ferver.

Deixe gelar por pelo menos 5 horas para então desenformar.

Se você cozinhar da maneira correta perceberá que este pudim é muito cremoso e não fica cheio de buraquinhos, como estamos acostumados a ver.

Bom Apetite!

Papardelle com rúcula e parma

1 pacote de papardelle
1 maço de rúcula
1 pacote de presunto parma
1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
6 dentes de alho
parmesão ralado grosso

Frite em frigideira grande os dentes de alho inteiros no azeite, depois de fritos retire-os, separe.

Lave a rúcula muito bem e seque-a, caso não goste do caule retire-os.

Rasgue pedaços de presunto parma em tamanhos medianos.

Deixe o parmesão de sua preferência já ralado. Por último coloque a massa para cozinhar, quando já estiver no ponto para escorrer coloque o azeite novamente no fogo e jogue a massa escorrida neste azeite quente onde você fritou o alho, passe bem a massa nele para que pegue o sabor.

Acrescente a rúcula o parma e misture rapidamente, desligue o fogo e por cima de tudo coloque o parmesão.

Esta é uma receita facílima e deliciosa que vale a pena você experimentar.

Bom Apetite!

Feliz Páscoa!

A Páscoa é uma festa cristã que celebra a ressurreição de Jesus Cristo. É o dia santo mais importante da religião cristã.

A festa tradicional associa a imagem do coelho, um símbolo de fertilidade e ovos coloridos dados como presente. Sendo a Páscoa a celebração do renascimento, nada melhor do que coelhos como símbolo gerador de vida.

Mas você não precisa só se preocupar em arrumar ovos de chocolate para todo mundo, hoje em dia encontramos opções variadas de bombons recheados de chocolate, colombas recheadas, bolos de chocolate, trufas e tantas outras delícias que você pode presentear.

Hoje vou passar uma de minhas receitas de TRUFAS DE CHOCOLATE, coloco de uma maneira bem fácil para você acertar de primeira.

Receita:

150g de chocolate ao leite
150g de chocolate meio amargo
100ml de creme de leite de caixinha
* 500g chocolate ao leite hidrogenado para banhar as trufas
* 100g cacau em pó para finalizar

Leve os chocolates picados ao fogo em banho maria, não deixe a água ferver, vá misturando os chocolates até derreterem totalmente, quando derretidos acrescente o creme de leite e misture vigorosamente para que este chocolate fique brilhante, nesta hora você pode acrescentar alguma bebida de sua preferência caso goste de trufas com sabor, neste caso para 300gr de chocolate coloque 2 colheres de sobremesa cheias, por exemplo cognaque, amarula, licor de menta..., misture bem e leve para gelar.

Quando a massa de trufa estiver gelada você poderá enrolar, faça bolinhas com uma colher de chá, coloque-as em açúcar refinado enquanto enrola, depois passe-as totalmente no açúcar e reserve para começar a banhá-las no chocolate. Deve ter rendido em torno de 30 unidades.

Derreta 500g de chocolate ao leite em banho-maria, para facilitar para você compre um chocolate hidrogenado que não necessita choque térmico, banhe uma a uma segurando com um garfo e passando-as totalmente dentro do chocolate.

Deixe secando em cima de granito ou papel manteiga, depois de secas tire as sobras de chocolate que ficaram em volta e passe-as no cacau em pó.

Tenho certeza que para você ou para presente, as trufas são maravilhosas.

Delicie-se com o chocolate!

Panela de barro

Como você pode ler no primeiro post desse blog, a cozinha já foi considerada o coração da casa, era o lugar onde em torno do fogo as pessoas se reuniam. Adoro pensar dessa maneira nostálgica e romântica a respeito de cozinhar, e é por isso que tenho panelas de barro para completar meu arsenal de cozinheira.

As panelas de barro mais famosas do Brasil são feitas na região de Goiabeiras em Vitória-ES e são ótimas para conservar o calor dos alimentos, na verdade ela demora para esquentar mas depois que esquenta é uma beleza, é uma ótima opção para nós daqui do sul principalmente nos dias frios de inverno.

Enfim, para completar mesmo a minha cozinha dos sonhos só falta mesmo um fogão a lenha, mas por enquanto me contento com as panelas de barro, se tiver oportunidade faça a experiência você também.

Isso é batata!

Batata é o tipo de alimento que agrada a quase 100% da população. Na verdade eu não conheço ninguém que até hoje tenha falado que não gosta de batata.

As crianças por exemplo são super fãs de batatas fritas, os nem tão crianças assim, também adoram batatas fritas, batata suíssa, batatas recheadas, batatas gratinadas, nhoque de batatas, para os mais light, batatas salteadas com legumes e purê de batatas, enfim, existem mil maneiras de se preparar as batatas.

Escolhi uma receita de purê de batatas com recheio. Essa receita eu conheço pelo nome de Madalena e o recheio fica a seu critério mas neste caso é feito com carne. Madalena é como se fosse um escondidinho só que de batatas.

Esta receita pode ser prato único, mas é claro que você pode sempre acompanhar com uma salada.

A batata que faz um ótimo purê é a bintje, mas nunca use-a se estiver esverdeada, para que isto não aconteça guarde-a em local escuro.

É um alimento rico em carboidratos e vitaminas, e também famosa por ser calórica, mas é claro que esta fama só faz sentido pela maneira em que a batata for preparada.

Receita:

Coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos para cozinhar com um pouco de sal. Depois de cozidas esprema-as e nesta batata acrescente 1 gema de ovo, separe a clara que será usada posteriormente. Coloque em uma panela manteiga para derreter e quando começar a fritar acrescente o purê, mexa e misture bem, coloque o leite e deixe na consistência de sua preferência.

Para o recheio frite cebola, alho em azeite e depois acrescente a carne de patinho moída na hora em que você comprar, refogue até ficar sequinha. Tempere com sal, pimenta, cominho, 1 folha de louro e acrescente polpa de tomate, deixe cozinhar para os sabores incorporarem, então acrescente salsinha picada e azeitonas.

Depois de pronto o recheio volte para a Madalena:
bata a clara em neve daquela gema que você usou com 1 pitada de royal em picos firmes, misture delicadamente ao purê.

Montagem:

Coloque metade do purê em um refratário, por cima dele coloque a carne já preparada e por cima da carne a outra metade do purê, em cima da última camada de purê coloque queijo parmesão ralado e leve ao forno até dourar.

Tire do forno e coloque um pouco de batata palha por cima só para finalizar a decoração.

Bom apetite!

Um pouco de História

Vejam só que interessante, estava lendo o livro 1808, que trata da vinda da corte portuguesa para o Brasil (Rio de Janeiro) e descobri alguns fatos bem interessantes ligados aos hábitos alimentares da época:

- a alimentação era composta de peixes, aves, verduras, legumes e de muitas frutas como banana, laranja, maracujá, abacaxi, goiaba,

- carne fresca era raridade, o mais comum era a carne seca,
- farinha de mandioca ou milho era muito usada junto com a carne seca e o feijão formavam a base da alimentação do brasileiro,

- pão de farinha de trigo era raro e muito caro,

- somente os homens usavam faca,

- mulheres e crianças comiam com os dedos,

- um inglês relatou que ao ser convidado para um jantar na casa de uma família rica ficou surpreso ao descobrir que cada convidado deveria levar sua própria faca e que servir-se do prato do vizinho com os dedos era sinal amizade.

Que bom que não vivemos essa época, embora eu creia que ainda temos muito o que melhorar.

E daqui a 200 anos, o que será que irão falar da gente?

Bem-vindo a minha cozinha

Para dar início a este blog, vou reproduzir abaixo um texto que diz bem o que sinto e penso sobre esse tema, espero que vocês gostem.

O Prazer na Cozinha

A cozinha para mim é o lugar mais aconchegante e inspirador de uma casa. Costumo ler na cozinha, onde guardo os meus livros de culinária e de viagens. Antigamente a cozinha era o centro da casa. Às vezes, num livro velho encontro alguém dizendo que tal aldeia era composta de fogos. Fogo era o nome que se dava à habitação. A casa surgiu em torno de uma fogueira. O fogo iluminava, aquecia, inspirava, induzia à reflexão e à sensualidade, afastava os animais indesejados, cozia, assava, fervia. A cozinha servia também para dormir, para o banho, a reza, para conversar e ouvir histórias, receber visitantes, todo mundo ali, com galinhas, cachorros, patos, cavalos. Comer era um ritual de comunhão. A palavra companheiro vem do latim cum panis, comer do mesmo pão, juntos. A cozinha era um local de entendimento. Mais tarde, virou um sombrio lugar de trabalho, esquecido no fundo da casa, onde ficavam os escravos, ou empregados, ou a dona de casa, um reino feminino. Quando as mulheres começaram a seguir profissões fora de casa, a cozinha passou a ser um lugar de eficiência, quase sempre pequeno e sem janelas, com luz branca, ladrilhos, onde se podia trabalhar dando poucos passos da bancada até o fogão, da geladeira até o armário embutido. As máquinas passaram a fazer as tarefas entediantes: descascar, cortar, triturar, lavar. Isso desumanizou a cozinha. Sei que, em cada parte do mundo, cada casa tem a sua cozinha num desses estágios. Mas as cozinhas mais adoráveis e modernas são uma mistura de conforto com lazer e se integram à sala, a um jardim. Cozinhar é, cada vez mais, uma arte. A cozinha está voltado a ser um local de prazer, onde mulheres e homens praticam seus dons, onde se pode beber um vinho e comer à luz de velas, reunir amigos, conversar enquanto se prepara um prato ou fazer, solitário, uma comida num fim de noite, ouvindo música. Essa é a cozinha dos meus sonhos.

Matéria publicada na revista Casa Cláudia-outubro/99 – Coluna Espaço livre, por Ana Miranda.